Chardonnay selection 2022
- Weißwein
- 2022
- Niederösterreich
Leuchtendes Goldgelb. Tropische Reife mit Eichen- und Vanille-Nuancen. Vollmundig, fruchtsäure-balanciert, cremiges Finish.
Grunddaten
Werte
12,8
Weinbeschreibung
Section titled “Weinbeschreibung”Geschmacksnoten laut Datenblatt: leuchtendes Goldgelb. Tropische Reife mit Eichen- und Vanille-Nuancen. Vollmundig, fruchtsäure-balanciert, cremiges Finish.
Lage und Boden
Section titled “Lage und Boden”Ried Ried Kirchfeld, Teesdorf.
Vinifikation
Section titled “Vinifikation”Jahrgang 2022
Section titled “Jahrgang 2022”Serviervorschlag
Section titled “Serviervorschlag”Zertifikate
Section titled “Zertifikate”Bio Austria. Die strengere österreichische Bio-Richtlinie. Seit 2019 zertifiziert, Umstellung 2016 unterschrieben.
EU-Bio. Grundlage, kontrolliert durch akkreditierte Stellen.
Vegan. Keine tierischen Hilfsmittel im Keller.
Downloads
Section titled “Downloads”Weinbereitung · Linie Selection
95 Prozent unserer Trauben kommen von Hand. Der Rebler zupft die Beeren ab, statt sie zu dreschen, eine Schlauchpumpe bringt die Maische ohne Quetschen in die Presse.
Statt den Most zu schwefeln, arbeiten wir mit Mosthefen. Die gesamte Maische läuft durch einen Rohrwärmetauscher auf unter 15 °C — kühl genug, um sie vier bis zwölf Stunden stehen zu lassen. Nach der Presse rühren wir den Most sechs Stunden lang immer wieder auf.
Geschönt wird mit reinem Kartoffelprotein: Unser Keller arbeitet zu hundert Prozent vegan. Wir flotieren nicht, sondern lassen alles im Kühlraum absetzen.
Vergoren wird mit einer einzigen neutralen Sekthefe, die wir zu Erntebeginn ansetzen und dann von Tank zu Tank weitergeben. Sie ist neutral, damit man den Weingarten schmeckt und nicht sie.
Etwa die Hälfte reift im Holzfass (500 Liter), die andere Hälfte im Stahltank. Der Stahlanteil behält die Apfelsäure und damit die Frische; der Holzanteil durchläuft über den Winter den biologischen Säureabbau. Im Sommer werden beide Teile verschnitten — das ergibt die Balance zwischen Apfel- und Milchsäure.
Aus den Fässern kommen diese Weine meist Ende Juli, gefüllt wird Ende August.