Ein Jahr im Weingarten
Wie wir arbeiten
Sechs Kapitel, vom ersten Frost bis zum letzten Fass. Was wir tun, was wir bewusst nicht tun, und warum.
Jänner bis August
Im Weingarten
WeingartenRebschnitt im Winter. Aufbinden im Frühjahr. Grüne Arbeit im Sommer.Rebschnitt · Aufbinden · Laubarbeit
BodenReiner Schotter. Der schwierigste Ausgangspunkt, den man sich aussuchen kann.Schotter · Humus · Begrünung
PflanzenschutzDas Thema, über das niemand reden will. Bei uns steckt darin der größte Teil der Qualität.Wetter · Krankheitsdruck · Protokoll
September bis Juli
Von der Traube zur Flasche
LeseLese im Morgengrauen, Kühlung im Keller, verarbeitet am Folgetag.Morgengrauen · Selektion · Kühlung
KellerVon der Maische bis zur Flasche. Und pro Weinlinie eine eigene Logik.Eine Hefe · Maische · Fass
NachhaltigkeitLeichtere Flaschen. Photovoltaik an vier Standorten. Flaschen und Kartons zurück. Keine Kompensation.Leichtglas · Photovoltaik · Karton zurück
