Reserve: die meiste Zeit im Fass
In der Weinbereitung bekommt die Reserve am meisten Zeit im Fass, je nach Sorte auch in neuen Fässern.
Weißwein
Unser einziger weißer Reservewein reift in drei 300-Liter-Fässern. Jedes Jahr kommt ein neues dazu.
Rotwein
Je nach Sorte kommen 20 bis 80 Prozent neue Fässer zum Einsatz: bei den volumigen Sorten wie Merlot, Cabernet und Syrah mehr, bei Pinot noir und St. Laurent weniger. Auch der Jahrgang entscheidet mit.
Der Wein bleibt bis kurz vor der Füllung auf der Feinhefe im Fass.
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